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“边角料”零食靠谱吗

来源:经济日报2022-09-28 10:22

  作者:佘 颖

  最近,一些自称为“边角料”的食品成为年轻人的新宠。诸如虎皮蛋糕碎、卤鸡蛋碎、碧根果碎、秋葵碎等,喊出“按斤囤、不心疼”,销售火爆。《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》显示,2022年一季度,仅淘宝天猫零食边角料销售额就超过2000万元,同比增长1749.23%。对此,网友评价两极分化。喜欢的人觉得便宜大碗,好吃不贵;抵触的人称其为“智商税”,觉得不放心。看似矛盾的观点,恰恰说中了边角料零食的红与黑。

  边角料零食最初走红是因为便宜。比如雨润火腿,整根380克售价24元,但分量更足的500克装火腿碎头只要15.5元,便宜了差不多一半。便宜归便宜,从几款热销商品来看,质量似乎没毛病:雨润火腿碎头的实物长约半个手掌,很像整根火腿对半切开。果丹皮碎,除了不是一个一个的单独包装,跟完整版区别并不大。秋葵碎倒是名副其实的小碎块。最关键的是,这些零食食品生产许可证号、执行标准、厂家信息完整,让不少网友开心地表示自己实现了“零食自由”。

  边角料零食走红,是生产端和消费端共同变化的结果。在生产端,边角料零食大多是厂家出于节约损耗、提高利润的考虑而生产,比如雨润火腿客服证实,火腿碎头是雨润生产过程中切割下来的副产品;桃李面包旗舰店销售的面包边,其经销商是桃李面包的子公司。随着电商平台DTC模式兴起,越来越多的工厂得以直面消费者,自产自销的边角料零食也被千里之外的消费者挖掘出来。

  在消费端,用消费降级形容边角料零食不一定准确。很多消费者没有认真比价就下单,说明他们未必真是为了省那点钱。这更像是他们选择了一种花钱不多、乐趣不少、一切刚刚好的消费方式。几块钱、十几块钱就能满足好奇心,还能发社交平台“涨粉”,在某种程度上,边角料零食成为了注意力经济下的一种新社交货币:省钱不是目的,吃也不是目的,打造购买者会过日子又很时髦的人设才是关键。

  边角料零食从去年开始流行,今年推荐的博主多了,实际售价贵、品质难保证等“黑料”也随之而来。当边角料零食成为流量密码,大量商品开始在描述关键词里增加“边角料”字样,以提升曝光量。其中,有的是“正规军”来蹭热度,未必真便宜。比如一种卤鸡蛋碎,实际上是给健身人士定制的卤蛋白,200克售价9.5元,可同品牌分量相近的完整卤蛋售价仅为7.6元,反而还便宜些。面对这种“降身份不降身价”的营销策略,消费者不妨算一算单价再下单。

  至于有人担心的质量问题,主要是不少边角料零食来自不知名小厂,消费者信不过。按照食品安全法,正规食品包装上应有食品名称、配料表、生产者及经销者的名称、地址、生产日期、产品执行标准号、食品生产许可证编号等信息,消费者可核实后再购买。作为食品,哪怕只卖1分钱,其生产、监管标准也应与售价更高的食品一致。销售平台应继续加强监督,审核商家资质和商品情况,为消费者把好关。

  边角料零食没有过度包装,符合节约环保的理念,能为企业降本增效,让消费者多得实惠。如果更多知名品牌愿意生产,不失为性价比之选。以前怕消费者不接受,现在很多消费者不仅愿意尝鲜,还表示“按斤囤吃不完”、想要小包装版本。品牌方可以考虑一下,没准儿零食碎能做出大市场。(佘 颖)

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